Los beberechos presentan un alto contenido en hierro hace que los berberechos ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.
Los dietistas nutricionistas de Centro Médico, en Ourense, recomiendan una ensalada nutritiva en la que el arroz y los berberechos son los protagonistas.
Ensalada de arroz con berberechos
Ingredientes
100 gramos de berberechos al natural
100 gramos de lechugas variadas
30 gramos de zanahoria
30 gramos de arroz
10 gramos de aceite de oliva
5 gramos de vinagre
Elaboración
Cuece el arroz el tiempo que indique el fabricante. Después escúrrelo y déjalo enfriar. Lava la lechuga bajo el chorro del agua del grifo y córtala en juliana muy fina. Raspa la zanahoria y rállala finamente. Bate el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa emulsionada en la que todos los ingredientes estén bien integrados. Coloca el arroz y mezcla con la lechuga. Después cubre con la zanahoria rallada y los berberechos. Aliña con la vinagreta y sirve.
