Nueva receta de nuestro equipo de dietistas – nutricionistas para llevar una dieta saludable durante los días de confinamiento por el Estado de Alarma por pandemia por SARS-Covid-19. En esta ocasión se trata de una receta de caldo de verduras con crudités.
Caldo de verduras con crudités, recomendación de dietistas nutricionistas
Ingredientes
500 gramos caldo de verduras
50 gramos acelgas
40 gramos zanahoria
30 gramos pimiento rojo
30 gramos calabacín
7 gramos aceite de oliva
pimentón dulce
Elaboración
Limpia las acelgas, eliminando las pencas.
Lava las hojas y sécalas bien con papel de cocina.
Pela el ajo y córtalos en láminas finas.
Calienta el aceite en una cacerola amplia, añade el ajo y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado. Retira la cacerola del fuego, añade el pimentón y remueve durante un par de minutos. Vuelve a poner la cacerola al fuego, agrega las hojas de verdura y rehógalas unos minutos.
Añade el caldo de verduras sin colar, rectifica el punto de sal y pimienta y cuece un par de minutos. Lava el pimiento rojo y el calabacín, sécalos.
Despunta el calabacín y limpia el pimiento eliminando todas las semillas que tenga.
Raspa la zanahoria; lávala.
Corta todas las hortalizas en juliana o en pequeños bastoncitos.
Sirve el caldo y añade las crudités por encima (si se prefiere se puede dar un hervor a las hortalizas)
