Las ensaladas de pasta no suelen faltar en la mesa de cualquier hogar durante el verano. Desde el departamento de Dietética y Nutrición de Centro Médico Sanugal, en Ourense, nuestro equipo de dietistas y nutricionistas nos proponen una completa receta desde el punto de vista nutricional, además de sabrosa y rápida de preparar
Receta de pasta con salmón y brócoli
Ingredientes
Macarrones de pasta integral
Brócoli
Tomates Cherry
Salmón ahumado o salmón a la plancha
Gambas cocidas o a la plancha
Pimientos
Aceite de oliva virgen extra
Ajo y perijil
Preparación
Calentar una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir, incorporar los macarrones y un poco de sal. Cocer 5 minutos, retirar y enfriar al agua inmediatamente los macarrones.
Cocer el brócoli en abundante agua hirviendo con sal durante tres minutos. Después refrescar el brócoli en agua con hielo para cortar la cocción.
Pasar por la plancha las gambas o cocerlas, según preferencias. Freír el salmón sino se opta por salmón ahumado.
Lavar y picar los tomates.
Cortar los pimientos en tiras.
Incorporar todos los ingredientes en un recipiente y aliñar con aceite y sal.
Si se quiere añadir un poco de sabor extra se pude majar en un mortero ajo, sal y perejil y añadir aceite de oliva. Salpimentar con este aliño la ensalada.
Las proporciones deben ser adecuadas a cada persona por un dietista nutricionista. Toda dieta debe ser adaptada a las características de salud de cada persona.
